Study guides, Class notes & Summaries

Estructura de la materia. Átomos y moléculas. Enlaces moleculares, sus tipos e importancia biológica. Enlaces de hidrógeno. Biomoléculas.

La célula. El núcleo celular. Los organelos. La membrana celular. Composición química de la membrana. Funciones de la membrana celular. Transporte a través de la membrana.

Estructura del Agua. Propiedades físicas y enlaces de hidrógeno. Disoluciones acuosas. Ionización del agua. Concepto y aplicaciones del pH. Ácidos y bases. Indicadores de pH. Soluciones tampón o buffer. Equilibrio ácido-base. Mecanismos de regulación.

trabajo práctico de preguntas sobre el agua en la nutrición humana

Proteínas. Definición y concepto. Aminoácidos. Estructura general. Clasificación. Enlace peptídico. Estructura general de la molécula proteica. Niveles estructurales de proteínas. Proteínas plasmáticas. Metabolismo de las proteínas. Catabolismo general de las aminoácidos. Degradación oxidativa de aminoácidos hasta el Ciclo de Krebs. Eliminación del nitrógeno proteico. Ciclo de la urea. Desarrollo de patologías asociadas.

Proteínas específicas. Hemoglobina y mioglobina. Formación y degradación de la hemoglobina. Transporte de oxígeno. Factores químicos y físicos que influyen en el transporte de oxígeno. Su relación con la bilirrubina e ictericia.

Energética de los sistemas biológicos. Compuestos con enlace fosfato de alto y bajo valor energético. Estudio del sistema ATP/ADP. Transferencia de grupos fosfato. Conceptos de anabolismo y catabolismo.

Glúcidos. Concepto y clasificación. Fórmulas estructurales. Monosacáridos. Oligosacáridos. Polisacáridos.

Metabolismo de los lípidos. Concepto y generalidades. Oxidación de ácidos grasos. Formación de cuerpos cetónicos. Biosíntesis de lípidos. Ácidos grasos, triglicéridos y colesterol.