Bakkerij Study guides, Class notes & Summaries
Looking for the best study guides, study notes and summaries about Bakkerij? On this page you'll find 68 study documents about Bakkerij.
Page 3 out of 68 results
Sort by
-
Samenvatting - Kennis Processen
- Summary • 25 pages • 2023
-
- $6.27
- + learn more
Belangrijkste informatie voor het vak Kennis Processen uit jaar 1
-
Casus Bakkerij De Graanschuur - Cijfer 9 - Integrale opdracht Fase 2 HBO Technische Bedrijfskunde
- Case • 14 pages • 2020
-
Available in package deal
-
- $14.97
- 12x sold
- + learn more
Uitwerking van casus 'De Graanschuur' van het NCOI. Afrondende opdracht voor Fase 2 van de opleiding Technische Bedrijfskunde. Beoordeeld met cijfer 9 en zeer positieve feedback. 
 
Toevoeging 03-2022: Let op: in de meest recente versie van de opdracht, vraagt het NCOI de situatie te beschrijven aan de hand van het 5W's+H-model (bij punt 1 in de exameninfo 'Je beschrijft de casus aan de hand van het 5W's+H-model'). Dit is nieuw en zit als enige onderdeel niet in mijn uitwerking!
-
NCOI - Integrale opdracht Fase 2 HBO Technische Bedrijfskunde - Casus Bakkerij De Graanschuur - Cijfer 7,5 -
- Case • 17 pages • 2021
-
Available in package deal
-
- $16.08
- 5x sold
- + learn more
Uitwerking van casus 'De Graanschuur' van het NCOI. Afrondende opdracht voor Fase 2 van de opleiding Technische Bedrijfskunde. Beoordeeld met cijfer 7.5 en zeer uitgebreide feedback.
-
Integrale opdracht HBO Human Skills voor technici beoordeeld met 8!!!
- Case • 16 pages • 2021
-
- $12.75
- 5x sold
- + learn more
Integrale opdracht HBO Human Skills voor technici
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie (VM1q408)
- Summary • 8 pages • 2023
-
- $6.65
- + learn more
In dit document zijn meerdere mindmaps te vinden met de lesstof van bakkerijtechnologie
Want to regain your expenses?
-
Samenvatting bakkerijtechnologie les 1
- Summary • 4 pages • 2023
-
- $5.88
- + learn more
Uitleg over het brede assortiment en de sector van bakkerijtechnologie, recepturen (ingrediënten, hulpstoffen en functies) en processen (bereiding, procesvariabelen en processtappen). Ook wordt de chemie achter de processen en grondstoffen toegelicht.
-
Samenvatting bakkerij les 3
- Summary • 3 pages • 2023
-
- $4.98
- + learn more
Samenvatting over grond- en hulpstoffen banket, soorten vetten die worden gebruikt, eigenschappen van de vetzuren, productieproces vet, uitleg over termen en smeltcurve, fasen van vet, soorten suiker en hun functies, eigenschappen die belangrijk zijn voor banket in meel en bloem, groepen rijsmiddelen, baking soda, NW-waarde, ROR, neutralisatiezuren, aluminiumzouten, ABC en bakpoeder.
-
Samenvatting les 4 bakkerijtechnologie
- Summary • 2 pages • 2023
-
- $4.98
- + learn more
Samenvatting over omzettingen in de oven, zetmeel verhitten, bakcurve, bakcondities vet/suikerdegen, uitleg over de volgende bakkerijproducten: sprits, speculaas, biscuit, bladerdeeg/korstdeeg, cake en cakebeslag, proces van verschillende bakkerijproducten en verschil tussen de Franse en Hollandse methode.
-
Samenvatting les 2 malen bakkerij
- Summary • 2 pages • 2023
-
- $3.98
- + learn more
Samenvatting over graankorrel, productieproces van bloem, uitmalingsgraad, volkorenmeel, asgehalte, de eiwitten in vezels, hoeveel water er in een receptuur toe wordt gevoegd en over patentbloem.
-
Kennis Producten hierbij een samenvatting van alle lessen en presentaties van blok 1 voor het tentamen
- Summary • 11 pages • 2023
-
- $8.64
- + learn more
Deze samenvatting omvat alles uit de lessen en presentaties bondig samengevat. 
- Koolhydraten 
- Ingrediënten 
- water 
- Vetten en lipiden 
- Eiwitten 
- Additieven 
- Bakkerij 
- Groente en fruit 
- zuivel en dranken 
- Melk/zuivel
How much did you already spend on Stuvia? Imagine there are plenty more of you out there paying for study notes, but this time YOU are the seller. Ka-ching! Discover all about earning on Stuvia